El Amaranto es un grano ancestral que fue domesticado de la zona los Andes hace más de 4.000 años. La variedad popularmente denominada Kiwicha se cultiva en los valles interandinos de Bolivia, en los departamentos de Tarija, Cochabamba, Chuquisaca y La Paz.

El grano del Amaranto, como la Quinua, es un pseudo cereal, ya que tiene propiedades similares, pero botánicamente no lo es, por tanto, no contiene Gluten. Al igual que la Quinua, cuenta con una proteína de excelente calidad, pues contiene todos los aminoácidos esenciales como la leucina, lisina, valina, metionina, fenilanina, treonina e isoleucina. Así mismo contiene un alto contenido de lípidos y entre los ácidos grasos contiene ácido linoleico, conocido como Omega-6, así como también el ácido linolenico.

Contiene carbohidratos asimilables y vitaminas como riboflavina, niacina, ácido ascórbico y fólico, tianina, biotina b-caroteno. Minerales, como el fósforo, hierro, zinc y calcio. Las proteínas en las semillas de Amaranto corresponden a las globulinas ricas en lisina y en aminoácidos azufrados, los cuales son esenciales para la salud, dando como resultado la combinación que cumple con los requerimientos recomendados por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), para una óptima nutrición humana.

Como la Quinua, es un grano libre de gluten, pequeño y delicado, aunque con ricas propiedades. Tierra Exótica, le ofrece una selección de la mejor calidad de grano premium, adecuado para cualquier procedimiento.

Para consumirme debe ser procesado como harina, hojuelas, pop u otros derivados que permiten aportar a las preparaciones un mayor valor nutricional. Su aplicación en la Industria Alimenticia, es cada vez más demandada.